Sal pimenta preta acabada de moer e flor de sal: q.b.
Tomilho: 1 ramo
Pimenta Sancho: q.b.
Amores perfeitos ?flor?: q.b.
Preparação
Coloque num recipiente o foie gras com o grué e uma pitada de flor de sal e deixe repousar cerca de 6 horas.
Num tacho coloque 1 dl de água a ferver e adicione no fim o machá e os pés dos cogumelos.
Passe pelo chinês e reserve.
Num saute/frigideira bem quente coloque o foie já marinado e panado com a manteiga de cacau e deixe corar de ambos os lados, coloque também a unagui no saute/frigideira e tempere a saladinha de ervas.
Coloque o machá num copo de schot com 3 ou 4 cogumelos.
Por fim, coloque tudo nos pratos e decore com a aletria frita e os amores perfeito.
Big Chefe