Ouro chinês

Picar as castanhas de água os cogumelos shiitake e o cebolinho.

Juntar tudo à carne com um pouco de óleo de sésamo, vinho de arroz, uma clara de ovo e molho de soja.

Deixar repousar.

Numa tigela juntar os 3 ovos, um pouco de fécula de batata e vinho de arroz.

Misturar bem todos os ingredientes.

Numa frigideira quente colocar um pouco de óleo e uma camada fina da mistura feita com os ovos.

Deixar fritar até parecer uma panqueca.

Em cima de uma esteira colocar a panqueca de ovo com uma folha de alga nori e espalhar a carne sobre esta.

Enrolar e levar a cozer ao vapor durante 15 minutos.

Picar o gengibre, alho, cebolinho e a couve chinesa.

Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo e saltear o preparado.

Retirar os rolos de carne do vapor, cortar às fatias e colocar em redor do salteado da couve.

Juntar um pouco do suco da cozedura ao molho de ostras, e salpicar a couve e os rolos de carne já fatiados.