Peito de peru ao champanhe

1.Bater no liquidificador o suco de laranja, molho inglês, a cebola, o alho picado, a champanhe, a pimenta e o sal2.Coloque o peru em uma assadeira de bordas altas3.Regue com o molho e deixe tomar gosto por mais ou menos 12 horas, regando sempre4.Duas a três horas antes, escorra o vinho d?alho e depois misture com a metade da manteiga derretida5.Passe este vinho d?alho por uma peneira e depois reserve a sobra da peneira6.Utilizando uma seringa de injetar tempero, coloque quase toda a mistura de vinho d?alho coada e a manteiga derretida7.Distribuir esta mistura por todo peito de peru, para que a carne fique bem molhada8.Duas horas depois, esfregue a ave com a sobra da peneira reservada, fazendo pequenas aberturas com a faca afiada levante toda a pele da ave9.Deixe mais 2 horas no tempero e coloque para assar10.Antes de colocar no forno cubra com papel alumínio para que a carne cozinhe devagar