Coloca-se os peitos do peru dentro do leite durante aproximadamente 1 hora.
Leva-se uma panela ao lume com a manteiga, as cebolas raladas, os tomates sem pele e sem sementes e a salsa picada.
Refoga-se muito bem, junta-se os peitos de peru de 2 em 2.
Quando os peitos estiverem dourados, retira-se do fogo, coloca-se num tabuleiro pincelado, côa-se o molho obtido com o refogado, junta-se o leite em que esteve mergulhada a carne do peru e acrescenta-se o vinho.
Coloca-se num tabuleiro e leva-se ao forno pré-aquecido para terminar de cozer e dourar.
Big Chefe