Pimenta-da-Índia vermelha, em grão: 1 colher de sopa
Papel de alumínio: q.b.
Preparação
Coloque sobre uma folha de papela de alumínio o peito de perú e tempere-o com sal.
Junte-lhe depois a manteiga aos pedacinhos, picante a gosto, a cebola picada, raminhos de salsa, um pouco de colorau e orégãos, o vinho do Porto, a noz-moscada e os grãos de pimenta.
Feche bem o papel de alumínio e coloque-o, cuidadosamente, num tabuleiro de ir ao forno.
Leve a assar em forno de 180º, durante 30 minutos.
Retire o tabuleiro do forno, leve-o para a mesa e abra o papel.
Sirva com arroz a gosto, ou outro acompanhamento que prefira.
Big Chefe