Perdiz com toranja

Perdiz com toranja

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Ingredientes

  1. Para a Perdiz Perdizes: 4
  2. Azeite: q.b.
  3. Sal: q.b.
  4. Pimenta: q.b.
  5. Vinho branco: q.b.
  6. Toranja: 1
  7. Laranja: 1
  8. Acompanhamento Castanhas congeladas: q.b.
  9. Rucula: q.b.
  10. Tomate Chucha: q.b.

Preparação

Numa caçarola larga (que possa ir ao forno), colocar azeite de modo a cobrir o fundo.

Quando o azeite estiver quente dispõem-se os pedaços da perdiz, já limpas e partidas aos pedaços, de modo a não ficarem em cima uns dos outros mas sim a cobrir o fundo da caçarola e selar.

Deixar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado em lume alto e no meio deste processo temperar com sal e pimenta.

Findo este processo juntar vinho branco (meio copo), sumo de meia toranja (caso seja grande), sumo meia laranja e casca laminada de toranja.

Tapar com papel de alumínio e levar ao forno quente (180º) por 15 a 20 minutos.

Entretanto saltear as castanhas num pouco de azeite, temperar com sal e pimenta.

Acompanhar com uma salada de rúcula e mini tomate chucha.

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