Pernil de cordeiro refogado em canela e puré de banana-pão

Pernil de cordeiro refogado em canela e puré de banana-pão

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Ingredientes

  1. Pernas de Cordeiro Farinha: 1/4 chávena
  2. Pimenta Preta Grão Margão: 1 colher de chá
  3. Sal: colher de chá
  4. Piripiri Margão: 1/2 colher de chá
  5. Pernas de cordeiro (340g aproximadamente cada): 4
  6. Azeite: 1 colheres de sopa
  7. Cebolas grandes, fatiadas: 2
  8. Banana-pão madura, descascada e cortada: 1
  9. Canela em pau Margão: 6
  10. Néctar de alperce: 2 cháve

Preparação

Para as pernas de cordeiro, misture a farinha, a pimenta preta, o sal e o piripiri num prato raso. Envolva ligeiramente as pernas de cordeiro com a mistura de farinha.

Aqueça o azeite numa frigideira grande com lume médio-alto. Adicione as pernas de cordeiro; cozinhe durante 12 minutos ou até as pernas ficarem douradas dos dois lados. Retire as pernas da frigideira.

Adicione cebolas à frigideira; cozinhe e mexa durante 5 minutos ou até amolecer. Volte a colocar as pernas de cordeiro na frigideira. Adicione a banana-pão e os paus de canela.

Misture com néctar de alperce, vinagre de vinho de arroz, alperce em conserva e pasta de tomate numa taça média até ficar bem misturado. Passe o conteúdo para a frigideira enquanto mexe. Deixe ferver. Reduza o lume para médio-baixo; deixe cozinhar durante 10 minutos.

Passe o cordeiro e a mistura de cebola para uma panela de cozedura lenta. Tape. Deixe cozinhar durante 4 horas em lume forte ou até as pernas de cordeiro ficarem tenras.

Remova cuidadosamente as pernas de cordeiro para uma travessa. Mantenha quente. Retire os paus de canela. Retire a gordura em excesso do molho.

Entretanto para o Puré de Banana-Pão, coloque as bananas, o creme de leite e o sal num tacho grande.

Deixe ferver em lume médio. Reduza o lume para baixo; tape e deixe cozinhar durante 20 minutos ou até as bananas estarem macias, mexendo regularmente.

Adicione manteiga; esmague com o esmagador de batata até ficar homogéneo.

Para servir coloque o puré em cada prato com uma colher. Coloque em cima uma perna de cordeiro com molho.


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