Para as pernas de cordeiro, misture a farinha, a pimenta preta, o sal e o piripiri num prato raso. Envolva ligeiramente as pernas de cordeiro com a mistura de farinha.
Aqueça o azeite numa frigideira grande com lume médio-alto. Adicione as pernas de cordeiro; cozinhe durante 12 minutos ou até as pernas ficarem douradas dos dois lados. Retire as pernas da frigideira.
Adicione cebolas à frigideira; cozinhe e mexa durante 5 minutos ou até amolecer. Volte a colocar as pernas de cordeiro na frigideira. Adicione a banana-pão e os paus de canela.
Misture com néctar de alperce, vinagre de vinho de arroz, alperce em conserva e pasta de tomate numa taça média até ficar bem misturado. Passe o conteúdo para a frigideira enquanto mexe. Deixe ferver. Reduza o lume para médio-baixo; deixe cozinhar durante 10 minutos.
Passe o cordeiro e a mistura de cebola para uma panela de cozedura lenta. Tape. Deixe cozinhar durante 4 horas em lume forte ou até as pernas de cordeiro ficarem tenras.
Remova cuidadosamente as pernas de cordeiro para uma travessa. Mantenha quente. Retire os paus de canela. Retire a gordura em excesso do molho.
Entretanto para o Puré de Banana-Pão, coloque as bananas, o creme de leite e o sal num tacho grande.
Deixe ferver em lume médio. Reduza o lume para baixo; tape e deixe cozinhar durante 20 minutos ou até as bananas estarem macias, mexendo regularmente.
Adicione manteiga; esmague com o esmagador de batata até ficar homogéneo.
Para servir coloque o puré em cada prato com uma colher. Coloque em cima uma perna de cordeiro com molho.
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