Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite. Coloque o pedaço de entrecosto.
Num almofariz coloque sal, um pouco de azeite e os alhos, e esmague, envolvendo bem todos os ingredientes.
Junte o mel, envolva e barre o entrecosto com esta massa. Por cima espalhe as folhas de alecrim e a polpa de tomate, e coloque um pouco de água no fundo do tabuleiro.
Leve o tabuleiro, tapado com folha de alumínio, ao forno a 120º C durante cerca de quatro horas, sendo que deve ser destapado na última hora para ficar tostadinho.
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