Tritura-se a cebola e faz-se esta aloirar numa caçarola com 20 gr de manteiga e uma colher de óleo.
Junta-se a carne cortada oas pedaços deixando frigir.
Rega-se com Marsala e quando este tiver evaporado junta-se um pouco de água quente e sal.
Cobre-se e coze-se durante 45 minutos.
Passa-se por duas vezes a carne e o molho do triturado juntamente com o presunto cozido e a mortadela e, depois, junta-se o queijo ralado, os ovos, a noz moscada e o sal.
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