Comece por juntar o azeite numa panela com a cebola e o alho, quando a cebola começar a ficar transparente adicione o arroz e envolva-o na gordura por 2 a 3 minutos, de seguida refresque com o vinho, mexa e reduza o lume.
Quando o arroz começar a ficar sem líquido vá acrescentado o caldo da cozedura da galinha, mas apenas o suficiente para o arroz ir cozendo lentamente.
Vá repetindo o processo durante cerca de 20 a 30 minutos ou até o arroz estar cozido, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver praticamente cozinhado adicione a galinha e envolva no arroz, só nesta altura deve rectificar os temperos.
Ter em atenção que o caldo da galinha já está temperado.
Por fim adicionar o Parmesão ralado na altura, na quantidade que desejar, e servir de imediato.
Big Chefe