Rojões

Corte a carne em pequenos cubos e tempere com sal, pimenta acabada de moer, louro sem veio interior, cominhos e salsa aos pedaços.

Cubra com vinho branco e misture.

Tape no recipiente e deixe no frigorífico por 4-5 horas.

Leve ao lume numa frigideira com banha.

Quando aquecer, junte os pedaços de carne marinada.

Cozinhe em lume vivo até o vinho evaporar e depois frite a carne na gordura que restar até dourar uniformemente.

Entretanto, coza as batatinhas em água com sal.

Escorra-as e salteie-as em azeite até dourarem e junte-as, escorridas, à carne.

Se desejar, acompanhe com o sangue temperado e frito.