Rolinho de Peru Recheado com Queijo Fresco e Manjericão sobre Cous-Cous de Nozes, Brócolos e Cogumelos

-Estender os bifes de perú, temperar com sal e pimenta;

-Dispor o queijo fresco e o manjericão cortados por cima dos bifes e enrolar em forma de charuto;

-"Fechar" os rolinhos com a ajuda de palitos;

-Corar os rolinhos numa frigideira;

-Levar os rolinhos ao forno a cerca de 175ºC, próximo de 7 minutos.

-Num tacho, cobrir o fundo com azeite e deixar aquecer;

-Juntar o cous-cous e envolver com o azeite;

-Juntar o caldo de legumes previamente aquecido sem que cubra o cous-cous;

-Envolver tudo, tapar, desligar o lume 1 minuto depois e encostar;

-15 minutos depois, com a ajuda de um garfo, destapar o tacho e defazer o cous-cous;

-Juntar as nozes partidas e os bróculos previamente cozidos e envolver tudo;

-Servir o cous-cous e sobrepor os rolinhos de peru.