Strogonoff

Refogue a cebola picada em azeite e louro. Adicione a cenoura e a abóbora picadas e o alho-francês laminado.

De seguida, junte os cogumelos em quartos. Tempere com sal, pimenta, colorau e tomilho e refresque com vinho branco. Mantenha o lume alto para o álcool evaporar.

Adicione a mostarda, o leite (previamente misturado a frio com uma colher de amido de milho) e as natas.

O objectivo é reduzir ao máximo a quantidade de nata, engrossando o molho com o amido. Adicione o peru.

Como já estará cozinhado, só deve ser acrescentado no final para não secar muito.

Retifique os temperos e acompanhe com esparguete.