Vindaloo

Corte a carne de borrego em cubos, eliminando gorduras, tendões e ossos.

Corte a cebola em meias luas. Pique os dentes de alho e o gengibre.

Deixe as malaguetas em água para amolecerem.

Misture num almofariz os grãos de pimenta, mostarda e cominhos e pise-os.

Acrescente o alho, o gengibre o o vinagre e misture com a ajuda da varinha mágica. adicione o açafrão.

Utilize um pouco desta mistura para temperar a carne e deixe marinar durante meia hora.

Aqueça o óleo e leve as cebolas a alourar. Deite o resto da mistura e o pau de canela. Deixe fritar. Adicione a carne e deixe saltear. Acrescente um fio de agua de vez em quando, a pouco e pouco, mexendo sempre, deixando em lume brando até ficar bem cozinhado.

Acompanhe com arroz de açafrão.