Vitelo Tonato

Num tacho baixo e largo deite o vinho branco, as chalotas picadas e os filetes de anchova.

Junte a vitela e o atum desfeito em lascas.

Tape e deixe cozer em lume muito brando, durante 1 hora e 15 minutos.

Retire a carne e passe o conteúdo do tacho pelo passe-vite.

Adicione o azeite, o sumo de limão, o vinagre, o estragão e os pepinos picados.

Tempere com sal e pimenta.

Corte a carne em fatias e coloque-as no prato onde irão ser servidas.

Cubra-as com o molho e leve a arrefecer no frigorífico.