Açorda de bivalves

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Ingredientes

  • Pão saloio de véspera: 500 g
  • Azeite: 50 g
  • Cebola picada: 100 g
  • Alho picado: 2 dentes
  • Bivalves: 2 kg
  • Raminhos de coentros picados: q.b.
  • Ovos: 2
  • Sal e pimenta branca: q.b.

Preparação

Abrem-se os bivalves em pouca água.Refoga-se a cebola no azeite e deixa-se alourar um pouco.

Juntam-se os dentes de alho, mexe-se um pouco e refresca-se com a água da cozedura, coada.

Deixa-se reduzir, acrescenta-se mais água.

Retira-se o miolo ao pão que se parte à mão em pedaços pequenos e junta-se ao preparado anterior.J

untam-se os bivalves e tempera-se com sal e pimenta.Assim que o pão quiser empapar, bate-se bem com a colher para desfazer o pão.

Juntam-se os ovos partidos um a um.

Polvilha-se com coentros picados.Tapa-se o tacho reduzindo a temperatura.

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