Alcatra de Peixe

Alcatra de Peixe

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Ingredientes

  1. Peixe (abrótea, imperador, cherne e congro): 2,5 kg
  2. Sal: q.b.
  3. Azeite: q.b.
  4. Alho: 8 dentes
  5. Cebola: 4
  6. Banha: 2 colheres de sopa
  7. Polpa de tomate fresco: 4 colheres de sopa
  8. Pimentão moído: 1 colher de chá
  9. Vinho branco: 4 chávenas
  10. Louro: 1 folha
  11. Cravo-da-índia: 3
  12. Salsa: q.b.
  13. Pimenta em grão: q.b.
  14. Toucinho: 8 fatias

Preparação

Corte o peixe em postas e tempere com sal.

Frite-o ligeiramente em azeite e 4 dentes de alho com as cascas.

Retire o peixe para uma travessa.

Corte as cebolas e os restantes alhos em rodelas e refogue num tacho com a banha e 4 colheres de sopa do azeite de fritar o peixe.

Junte-lhe a polpa de tomate e o pimentão moído.

Refogue de novo e regue com o vinho branco.

Numa caçoila, deite metade do refogado e, por cima, disponha as postas de peixe.

Junte o louro, os cravos-da-índia, uma boa porção de salsa, alguns grãos de pimenta e o restante refogado.

Tape tudo com o toucinho e leve ao forno (pré-aquecido) durante cerca de 30 minutos.

Sirva muito quente.

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