Azevia gratinada

Esfola-se a azevia e salga-se.

Cerca de 1 hora depois retira-se a espinha.

Unta-se um tabuleiro com margarina e coloca-se dentro a azevia.

Por cima põe-se a salsa e o alho picados, a pimenta moída, o queijo e o pão ralado.

Deita-se o leite no tabuleiro e a manteiga em bocados por cima do peixe.

Vai ao forno em lume brando, regando-o de vez em quando, com o próprio molho.