Brandade de bacalhau e mandioquinha

Cozinhe a mandioquinha sem casca no caldo de galinha.

Escorra e esprema com um garfo, acrescentando 300 ml de natas, manteiga, noz de moscada e sal.

Coloque a salsa picada e reserve em local aquecido.

Murche uma cebola média picada em azeite.

Acrescente o bacalhau desfiado, previamente demolhado durante 48 horas em água fria, e refogue.

Acrescente o creme restante, pimenta e um pouco de salsa.

Monte numa vasilha refratária , uma camada com a metade do puré de mandioquinha e sobre esta distribua o bacalhau refogado.

Cubra com o puré restante, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 15 minutos.