Tempere os calamares com o sumo da lima e sal. Num prato de sopa coloque a farinha com a salsa e passe os calamares, sacudindo bem. Transfira-os para um tabuleiro com um fio de azeite, espalhando para que não se colem uns aos outros. Leve ao forno a 180º C por cerca de 40 minutos virando a meio do processo.
Acompanhe com salada ou puré de batata.
Para o pesto: Coloque o alho com os coentros num almofariz e pique o máximo possível. Misture com o azeite e a lima e coloque um pouco no prato na hora de servir.
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