Carapaus fritos

Limpam-se os carapaus, que depois se fritam em azeite bem quente.

Põem-se num tacho de barro, e salpicam-se com os alhos picados, o louro e o vinagre.

Tapa-se o tacho com os carapaus acabados de fritar, devendo ter já os alhos e o louro preparados, para que seja uma operação rápida.

Deve ser servido passado dois dias.