Cherne com arroz de açafroa

Cherne com arroz de açafroa

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Ingredientes

  1. Para o arroz de açafroa e funcho Arroz: 300 gr
  2. Caldo de peixe (marinada): 450 gr
  3. Cebola: 100 gr
  4. Alho: 2 gr
  5. Louro: 1 folha
  6. Ervilha: 100 gr
  7. Açafroa moída: 100 gr
  8. Funcho: 1 gr
  9. Azeite: 25 gr
  10. Sal: q.b.
  11. Pimenta: q.b.
  12. Para o cherne Cherne limpo: 900 gr

Preparação

Cortar o cherne em tranches com cerca de 150 gr cada.

Marinar de véspera o cherne.

Escalfar o cherne na marinada, guardando esta para fazer o arroz.

Cozer as ervilhas.

Colocar o caldo de peixe a ferver com a açafroa e o funcho, temperado de sal.

Refogar em azeite a cebola picada, o alho seco e a folha de louro.

Em seguida juntar o arroz carolino para fritar.

Adicionar o caldo de peixe, previamente passado pelo chinês para reter o funcho.

Deixar cozer por 18 minutos, tapado, e com o lume no mínimo.

Por fim adicionar as ervilhas.

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