Corvina em filetes

Temperam-se os filetes com sal. Põem-se num tacho de barro largo o azeite, o vinho, as cebolas, os alhos e a salsa picada.

De seguida colocam-se os filetes e temperam-se com pimenta, tapa-se o tacho e vai a lume brando a estufar, até os filetes estarem cozidos.

Entretanto frita-se o pão em óleo, que se põe num tabuleiro untado com margarina, e coloca-se um filete em cima de cada fatia.

Bate-se o molho num triturador, tempera-se com sumo de limão, pimenta, açúcar e junta-se a manteiga.

Deita-se sobre o peixe, polvilha-se com o queijo ralado e vai a forno quente para aquecer sem secar, retirando-se de seguida.