Crepes de trigo-negro com recheio de peixe

Bata a farinha e o sal com os ovos e o leite.

Deixe repousar a mistura durante 10 minutos.

Descasque as cebolas grandes, parta-as aos bocados e aloure-as juntando uma colher de sopa de manteiga.

Lave o peixe, escorra-o bem, ponha-o sobre as cebolas, tempere-o com o sumo de meio limão e polvilhe-o com a pimenta recém-moída.

Deixe-o cozer em lume brando, durante 10 minutos aproximadamente.

Derreta numa frigideira pequena ½ colher de chá de manteiga de cada vez e frite os crepes muito finos um após o outro e de ambos os lados.

Bata as natas azedas com o concentrado de tomate, o molho de soja, o pimentão e as ervas aromáticas, tudo picado muito fino.

Retire o peixe do lume, e esmigalhe-o.

Recheie os crepes.