Dourada assada

Põe-se a dourada num tabuleiro previamente untado com óleo.

Passa-se a cebola, a salsa e o toucinho fresco por uma picadora; tempera-se com o sal, a pimenta e o tomilho juntando depois a manteiga.

Barra-se com esta mistura o peixe por fora e por dentro.

Deita-se o vinho branco por cima e vai a forno moderado, regando-o de vez em quando com o próprio molho.

Quando pronto, espreme-se um pouco de limão por cima da dourada.