1 raminho de tomilho verde ou 1 colher (chá) de tomilho seco
1 dl de vinho branco
sal, pimenta, óleo e sumo de limão q.b.
Preparação
Coloca-se o peixe num tabuleiro untado com óleo.
Passam-se a cebola, a salsa e o toucinho pela máquina, temperam-se com sal e pimenta, ligam-se com a manteiga e barra-se o peixe por fora com essa papa, reservando uma pequena dose, que se lhe mete na barriga juntamente com o tomilho.
Deita-se o vinho por cima e assa-se em forno moderado, regando-o, de vez em quando com o molho.
Ao tirar espreme-se em cima metade de um limão e serve-se quente.
Big Chefe