Empadão de bacalhau

Empadão de bacalhau

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Ingredientes

  1. Bacalhau demolhado: 2 Posta
  2. Batatas: 1 kg
  3. Manteiga: q.b.
  4. Leite: q.b.
  5. Sal: q.b.
  6. Pimenta: q.b.
  7. Azeite: 4 Colher de sopa
  8. Cebola grande: 1
  9. Dentes de alho: 3
  10. Salsa: 1 Ramo
  11. Tomate maduro: 300 g
  12. Louro: 1 Folha
  13. Vinho branco: 1 dl
  14. Gema: 1

Preparação

Cozem-se as batatas e reduz-se, depois, a puré. Junta-se uma colher de manteiga e leite até obter um puré macio. Tempera-se com sal e pimenta.

Refoga-se durante 15 minutos, em lume muito baixo, o azeite, a cebola, os alhos e a salsa picada, o tomate e o louro.

Junta-se o vinho e o bacalhau limpo e dividido em lascas. Tempera-se com pimenta e cozinha-se aproximadamente cinco minutos.

Espalha-se metade do puré num recipiente barrado com manteiga. Sobre essa metade verte-se o refogado com o bacalhau. Cobre-se com o restante puré.

Pincela-se a superfície com a gema de ovo batida e temperada com uma pitada de sal, pimenta e algumas gotas de leite.

Vai ao forno a 190 ºC até alourar.


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