Enguias com pimentos

Enguias com pimentos

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Ingredientes

  1. Enguia: 1 kg
  2. Cebolinha: 8
  3. Tomate: 1
  4. Alho: 3
  5. Cenoura: 1
  6. Pimento: 2
  7. Azeite: 1 colher de sopa
  8. Conhaque: 1 colher de sopa
  9. Açúcar: 1/2 colher de chá
  10. Limão: 1/2
  11. Manteiga: 1 colher de chá
  12. Sal: q.b.
  13. Pimenta: q.b.

Preparação

Fritam-se os alhos no azeite, tiram-se do tacho e deitam-se as cebolinhas, a cenoura e os pimentos em tiras.

Salteiam-se até aloirarem.

Junta-se o conhaque, volta a mexer-se e leva o tomate em pedaços, o açúcar, o sal, a pimenta e por fim as enguias.

Tapa-se e deixa-se estufar em lume brando, até o molho apurar e engrossar.

Ao tirar do lume, junta-se a manteiga e o sumo de limão.

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