Ensopado de bacalhau

Ensopado de bacalhau

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Ingredientes

  1. Bacalhau: 1 kg
  2. Cebola: 200 gr
  3. Manteiga: 50 gr
  4. Anchova: 3 filetes de conserva em óleo
  5. Salsa: 1 colher de sopa
  6. Farinha de trigo: q.b.
  7. Caldo de carne: 1 cubo
  8. Leite: 1 lt
  9. Óleo: q.b.
  10. Sal: q.b.

Preparação

De véspera, coloque o bacalhau de molho na água fria.

Forre o fundo de uma panela com papel impermeável, para que o bacalhau não pegue durante a cozedura e não adquira um sabor a queimado.

Junte a manteiga e duas colheres de sopa de óleo.

Refogue a cebola, mas não a deixe corar.

Frite nessa gordura quente os pedaços de bacalhau previamente passados na farinha de trigo.

Quando começarem a dourar, junte os filetes das anchovas amassados e a salsa picada.

Despeje todo o leite e acrescente o caldo de carne, dissolvido em duas colheres de sopa de água quente.

Tape a panela e cozinhe o bacalhau em lume muito brando durante 3 ou 4 horas.

De vez em quando, mexa delicadamente.

Antes de servir prove e, caso queira, tempere com pimenta-do-reino e mais sal.

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