Põe-se a posta ou postas de espadarte num recipiente com a água, o molho de soja e os alhos espremidos, devendo assim ficar durante 5 ou 6 horas, voltando-as de vez em quando.
Escorre-se, coloca-se num tacho com a manteiga derretida e mete-se destapado em forno moderado.
Vai-se regando com colheradas da marinada.
Após 25 a 30 minutos de forno, deve voltar-se a posta e regressar ao forno outro tanto tempo.
Durante todo o tempo de forno deve deitar-se toda a marinada.
Deve servir-se com manteiga derretida e sumo de limão.
Big Chefe