Fishcakes

Lave e descasque as batatas. Leve -as a cozer, juntamente com o peixe numa panela com água e sal (ou pode aproveitar sobras de outra refeição).

Assim que tudo estiver cozido, retire e escorra. Limpe o peixe de peles e espinhas e reserve. Passe as batatas pelo passe-vite ou esmague-as com um garfo até ficarem reduzidas a puré. Junte-lhes o peixe, a salsa picada, o ovo batido, a farinha, a raspa de limão e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture bem até obter uma pasta moldável.

Forme então bolinhos com a forma de um hambúrguer. (Neste ponto pode congelar)

Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e frite os bolinhos de ambos os lados até estarem dourados. Escorra sobre papel absorvente.

Sirva com ervilhas cozidas.