Fritada mista de linguados e enguias (Vila Franca de Xira)
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Ingredientes
Linguado: 500 gr
Enguia fina: 500 gr
Óleo: q.b.
Farinha: q.b.
Sal: q.b.
Arroz: q.b.
Tomate: q.b.
Cebola: q.b.
Azeite: q.b.
Alho: q.b.
Louro: q.b.
Salsa: q.b.
Preparação
Depois de amanhados e bem lavados, enxugam-se os linguadinhos e as enguias a um pano, temperam-se com sal, passam-se por farinha de trigo e fritam-se em óleo quente.
Depois de fritos, retiram-se para um papel pardo.
Entretanto já se preparou o arroz de tomate "Malandro" num tacho à parte.
Big Chefe