Gambas fritas, servidas com molho d?Azeite acidulado com Vinagre e lima e perfumadas com coentros frescos e cebolinho

Aquecer o Azeite Virgem-Extra a 100º estufar o ananás e o tomate.

Retirar do lume e reservar ao quente.

Adicionar as gambas, previamente temperadas com sal e pimenta, deixando que esta fritem lentamente.

Polvilhar com coentos frescos e parte do cebolinho picado.

As cabeças que saem ficam no sauté, pois em seguida vamos adicionar sumo de lima e vinagre de espumante e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Triturar este preparado, mantendo-o quente.

Empratar a gosto, decorando com gomos de lima e hastes de cebolinho, servindo em prato quente.