Goraz assado

Arranja-se o goraz e corta-se do lado da barriga, da cauda à cabeça inclusivé.

Lava-se, tempera-se com sal, ficando em repouso 1 hora.

Põe-se o goraz bem aberto num tabuleiro, cobre-se com vinho, tempera-se com pimenta e vai ao forno a cozer.

Depois de cozido, escorre-se o vinho e rega-se com bastante azeite, onde se fritaram 6 ou 7 alhos em fatias.

Volta ao forno bem quente durante cerca de 5 a 10 minutos.