Linguado grelhado, molho dourado de queijo de cabra, fettuccine de pupunha com ervas

1 Passe a pupunha na mandouline bem fininha com dentes largos, para ficar em fios longos como fettuccine.

2 Tempere os filets de linguado com sal e pimenta e grelhe-os no azeite em frigideira antiaderente.

3 Em uma frigideira à parte, salteie a pupunha na manteiga, junte as ervas e acerte o sal.

4 Sirva o peixe com o molho sobre ele e a pupunha ao lado.

PARA O MOLHO:

1 Derreta a manteiga em uma panela e junte o queijo buchê esfarelado, mexendo em fogo médio até queime no fundo, ficando bem dourado.

2 Junte o restante dos ingredientes e vá despregando o fundo da panela com uma colher para que o molho fique dourado, meio manchado.

3 Acerte o sal e a pimenta.