Linguado recheado com salmão

Linguado recheado com salmão

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Ingredientes

  1. Filete de linguado: 8
  2. Salmão: 400 gr
  3. Ovo: 1
  4. Nata: 50 gr
  5. Pão ralado: 1 colher de sopa
  6. Caldo de peixe: 1,5 lt
  7. Folha de louro: 1
  8. Cebola: 1
  9. Cenoura: 1
  10. Limão: q.b.
  11. Sal: q.b.

Preparação

Leva-se o caldo de peixe a ferver com a cenoura cortada em rodelas, a folha de louro e um pouco de vinho branco.

Estendem-se os filetes.

Bate-se o salmão, sem pele nem espinhas em pedaços numa batedora, juntamente com sal, pimenta, a cebola picada, o sumo de meio limão, o ovo batido, o pão ralado e as natas.

Recheiam-se os filetes com esta massa e atam-se com um fio.

Colocam-se os filetes enrolados no recipiente que contém o caldo de peixe e deixa-se cozer em lume muito brando.

Retiram-se os filetes com cuidado, corta-se-lhes o fio e colocam-se numa travessa.

Serve-se acompanhado de maionese.

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