Descongela-se as lulas e retiram-se os tentáculos que são picados miúdos. Aloura-se, em três colheres de azeite, uma cebola finamente picada, uma pitada de sal. Adiciona-se o arroz e fica a alourar.
Junta-se os tentáculos aos pedacinhos, o tomate picado, o alho e a salsa, também picados, a água e 0,5 dl de vinho branco. Fica a cozinhar em lume brando alguns minutos.
Posto isto recheia-se as lulas com o preparado anterior e fecha-se o topo com um palito.
Num recipiente vai a alourar a restante cebola, tomate, cenouras (cortadas em pedaços), margarina e azeite. Tempera-se de sal.
Junta-se, ainda, um pouco de vinho branco. Depois de um breve refogado, junta-se as lulas e fica a cozer, tapado, durante 40/50 minutos.
Caso seja a gosto, depois de se retirar as lulas, reduz-se o molho a um puré.
Pode servir com um arroz branco.
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