Corte as sardinhas transversalmente em pedaços de cerca de 3cm.
Prepare o funcho, corte-o em bocados e coza-o em água levemente salgada.
Conserve a água da cozedura.
Numa pequena panela, leve ao lume as cebolinhas com o alho e o vinho e deixe cozinhar sobre lume brando para o líquido reduzir até 1/3.
Junte 1 dl da água de cozer o funcho e o açafrão.
Leve novamente ao lume até reduzir a metade.
Deixe esfriar um pouco e junte, pouco a pouco, o azeite, mexendo sempre.
Junte a salsa picada e reserve.
Unte uma frigideira anti-aderente com azeite, deixe aquecer e salteie aí as sardinhas, dum e doutro lado, polvilhando-as com sal e pimenta moída na ocasião.
Coza a massa na água do funcho, escorra e envolva com o molho.
Distribua pelos pratos previamente aquecidos, e por cima disponha as sardinhas, os pinhões e as passas.
Big Chefe