Medalhões de Tamboril com Molho Mostarda Antiga

Corte o lombo de tamboril em cinco medalhões, temperados com sal, pimenta e sumo do limão.

Numa frigideira aqueça o óleo e adicione os medalhões salteando-os, até ficarem alourados.

Numa caçarola, mistura as natas com o ovo e tempere de sal e pimenta.

Incorpore a batata e os legumes cortados em lâminas muito finas.

Leve ao forno a cozer em lume brando.

Sirva em prato quente com o gratinado ao centro e os medalhões dispostos à volta, com o molho do aveludado de peixe e mostarda antiga.

Cozinhe os legumes em vapor, colocando-os depois numa frigideira.

Salteie-os com a manteiga, refresque-os com o vinho branco e deixa-os apurar em lume brando, até evaporar o líquido restante.

Receita gentilmente cedida pelo Hotel Tivoli Palácio de Seteais- Restaurante Panorâmico.