Mexilhões com vinagrete de três cores

Picar os pimentos e os pickles, juntar o azeite e o vinagre.

Temperar com as pimentas moídas ao momento e levar ao frio a repousar uma hora.

Retira-se o mexilhão da casca.

Colocam-se novamente nas cascas e enchem-se as conchas, com a vinagreta e temperam-se com flor de sal.

Acamam-se em sal de cozinha disposto num prato e servem-se bem frescas.

Decoram-se com raminhos de funcho.