Mufete

Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas.

Entretanto faz-se o molho.

Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo.

Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura) Regam-se as garoupas com este molho.

Serve-se com a farofa.

Farofa: Põe-se numa tigela a farinha de pau e junta-se a cebola bem picadinha.

Tempera-se com o azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna.

Mistura-se como se fosse salada.

* A farofa deve ficar solta e não empapada.