Ostras em Sal

Abra as ostras, pousando a ostra numa superfície.

Agarrando com um pano na ostra pegue numa faca resistente e introduza a ponta da faca numa extremidade da ostra entre as conchas e rode a faca.

Retire a carne da ostra cuidadosamente da concha, e reserve as conchas.

Reserve a água que sai das ostras.

Pique o alho francês e cozinhe-o com duas colheres de sopa de manteiga temperando com sal e pimenta preta.

À parte, misture as gemas com a água das ostras e o sumo de laranja fresco.

Leve ao lume mexendo sempre com um batedor de varas.

Logo que ganhe uma certa consistência, junte a restante manteiga.

Retire e reserve.

Num prato de ir ao forno misture o sal com as pimentas e as ervas picadas.

Coloque por cima desta mistura as cascas das ostras e recheie-as com o preparado de alho francês.

Coloque em cada casca uma ostra, e regue com o molho que preparou.

Leve ao forno bem quente para gratinarem.

Retire do forno e sirva.

Pode também servi-las frias.