Paella à Valenciana

Corte as carnes de frango e de porco em pedaços pequenos.

Corte os pimentos em cubos e o chouriço em rodelas.

Descasque os camarões em crú.

Num tacho, aqueça metade do azeite e frite o frango e a carne.

Retire e guarde.

Faça o mesmo ao chouriço, aos camarões e ao mexilhão.

Utilize o mesmo azeite para refogar a cebola, o alho, os pimentos, os tomates e as ervilhas.

Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos e reserve.

Leve ao lume 1,5 l de água com o caldo de marisco e deixe ferver.

Noutro tacho deite a outra metade do azeite.

Leve ao lume e junte o arroz, mexendo durante alguns minutos.

Junte o açafrão, a água do caldo de marisco e deixe cozer.

A meio da cozedura junte os ingredientes que guardou.

Rectifique o tempero, tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar até ficar seco.

Decore a gosto e sirva.