Panados de mexilhão com sal de malagueta

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Ingredientes

  • Pão ralado grosso: 1/2 Chávena
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Clara de ovo (batida): 1
  • Mexilhões (cozinhados ao vapor e retirados da concha): 24
  • Óleo para fritar:
  • Quartos de limão (para servir): 1
  • Azeite Oliveira da Serra Gourmet: 3 Colher de sopa
  • Vinagre bâlsamico: 1 Colher de sopa
  • Folhas de espinafres: 2 Chávena
  • Flor de sal: 1 Colher de sopa
  • Malaguetas em grão: 1 Co

Preparação

1. Para fazer o sal, misture o sal e as malaguetas moídas numa tigela pequena. Use a parte de trás de uma colher para as esmagar e misturar bem os dois. Reserve. 2. Coloque o pão ralado numa taça e a clara de ovo noutra. Passe os mexilhões primeiro pela clara e em seguida pelo pão. Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite os mexilhões. Sirva com os espinafres temperados com azeite, vinagre e os quartos de limão.

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