Panados de mexilhão com sal de malagueta

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Ingredientes

Pão ralado grosso: 1/2 Chávena
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Clara de ovo (batida): 1
Mexilhões (cozinhados ao vapor e retirados da concha): 24
Óleo para fritar:
Quartos de limão (para servir): 1
Azeite Oliveira da Serra Gourmet: 3 Colher de sopa
Vinagre bâlsamico: 1 Colher de sopa
Folhas de espinafres: 2 Chávena
Flor de sal: 1 Colher de sopa
Malaguetas em grão: 1 Co

Preparação

1.

Para fazer o sal, misture o sal e as malaguetas moídas numa tigela pequena.

Use a parte de trás de uma colher para as esmagar e misturar bem os dois.

Reserve.

2.

Coloque o pão ralado numa taça e a clara de ovo noutra.

Passe os mexilhões primeiro pela clara e em seguida pelo pão.

Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite os mexilhões.

Sirva com os espinafres temperados com azeite, vinagre e os quartos de limão.

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