Lave as batatinhas e corte-as ao meio sem as descascar. Coza-as em água temperada com sal por 10m, escorra e reserve.
Lave os tomates, o funcho e a cebola, e corte tudo em rodelas finas. Corte os dentes de alho em fatias finas.
Coloque o peixe num tabuleiro refratário e recheie-lhe a barriga com algumas rodelas de funcho.
Disponha o restante funcho, a cebola, o tomate, o alho e as batatas, reservadas, em redor do peixe.
Regue com o vinho branco e o azeite e tempere a gosto com sal e pimenta.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.
QUANTO GASTEI: +/- 9,20 euros
Pargo - 6 euros
Funcho - 1 euros
Batatas - 1 euros
Tomate - 0,60 euros
Vinho - 0,30 euros
Restantes ingredientes - 0,30 euros
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