Pargo com batatas no forno

Limpa-se o peixe e lava-se em água corrente.

Tempera-se com sal, pimenta acabada de moer, colorau, vinho branco e alhos cortados.

Deixa-se marinar durante 1 hora.

Numa assadeira aquece-se o azeite e a margarina.

Junta-se o peixe e a marinada e leva-se ao forno pré-aquecido.

Passados 10 minutos, dispõem-se em torno as batatas cozidas com pele, entretanto peladas.

Mistura-se com molho e acaba-se de assar, até o peixe ficar dourado.

Mudam-se as postas e as batatas para uma travessa, polvilha-se com salsa picada e serve-se com salada de agriões.