Pastéis de bacalhau

Coza o bacalhau previamente demolhado, limpe de peles e espinhas e desfie.

Coza as batatas e desfaça-as até obter um puré.

Pique a cebola e o alho e refogue em azeite.

Misture o puré, o bacalhau desfiado e o refogado anterior até obter uma massa homogénea.

Adicione a salsa picada e as gemas, mexendo mais um pouco.

Junte as claras batidas em castelo.

Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde os pastéis e frite em óleo ou azeite bem quente.

Retire o excesso de gordura com papel absorvente.