Prepare primeiro a calda de legumes fazendo ferver durante meia hora uma caçarola cheia até metade de água e sal com uma cenoura, aipo, cebola e salsa.
Deixe arrefecer.
Depois junte o peixe e coza-o durante cerca de 10 minutos.
Seguidamente escorra-o e quando estiver frio corte-o em bocados não muito pequenos.
Ponha-o num recipiente com as alcaparras e tempere-o com um punhado de sal, sumo de limão e pimenta preta.
Os legumes são cortados da seguinte forma: a alface às listas, os tomates aos gomos, o pimento aos filetes, os rábanos às fatias, o aipo aos cubos, a cenoura em fio.
Para o tempero coloque numa terrina o sumo de limão, o sal, a mostarda e mexa até que o sal fique derretido, junte o óleo em fio, depois a maionese.
Tempere os vários legumes mexendo entre si, depois ponha-os aos poucos de cada vez, na saladeira, alternando com pedaços de peixe.
Guarneça a superfície com os ovos cozidos cortados aos gomos e os tomates e depois sirva.
Big Chefe