Peixe-espada gratinado

Colocam-se as postas, previamente tomadas de sal, numa terrina untada com margarina.

Barram-se as postas com manteiga, já misturada com a salsa, os alhos espremidos e a pimenta.

Deita-se de seguida o leite suficiente para cobrir as postas ao de leve.

Polvilha-se com o queijo e o pão ralados.

Leva-se, de seguida, ao forno com o lume médio, temperando de quando em vez com o próprio molho.

Servem-se logo que prontas, acompanhadas de batatas cozidas temperadas com manteiga e salsa picada, guarnecendo com quartos de limão.