Pudim de peixe

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Ingredientes

  • Medalhões de pescada: 2
  • Atum: 1 lata
  • Ovos: 3
  • Polpa de tomate: 5 colheres de sopa
  • Cebolas pequenas: 2
  • Vinho branco: q.b.
  • Alho, sal, pimenta, salsa e azeite: q.b.
  • Limão: 1/2
  • Margarina: 1 colher de sopa
  • Farinha: 1 colheres de sa
  • Pão esfarelado: q.b.
  • Maionese: q.b. para cobrir

Preparação

Coza o peixe enquanto refoga no azeite as cebolas e os alhos picados. Reserve a água de cozer o peixe.

Junte o tomate, o vinho e os temperos e deixe apurar.

Junte o peixe cozido, o atum, o pão, a margarina e a farinha. Deixe cozer durante 20 minutos, retire do lume e deixe arrefecer. Retifique os temperos.

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas e envolva-as na mistura do peixe.Envolva também as claras cuidadosamente.

Coloque a mistura numa forma de pudim untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno durante 40 minutos.

Desenforme depois de frio e cubra com uma fina camada de maionese. Enfeite com alface picada e azeitonas.

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